こだわり– category –

オーストラリア産“鮑”翡翠の瞳 ー 香草の香りとともに愉しむ贅沢なひと皿CILQのシェフスペシャルディナーやLUNCH Cの注目メインとして登場するのが、オーストラリア育ちの鮑 “翡翠の瞳” を使った香草オーブン焼き。しっとりとした火入れの後、パセリと青森...

口の中でとろける、贅沢な「生ウニの冷製カッペリーニ」CILQを代表する一皿、「生ウニの冷製カッペリーニ」は、ウニと浅利のスープをじっくりと煮詰めたソースで仕上げられ、レモンジュースとオリーブオイルが繊細な香りと爽やかなアクセントを添えます。...

五感に寄り添う、静謐で上質な空間CILQの店内は、南青山の街並みに調和するよう設計された、静かで洗練された空間。白とベージュを基調にしたファサードから一歩入ると、大理石をあしらった壁面が上品な落ち着きを醸し出します。中央にはオープンキッチン...

CILQのデザートは、甘さの加減、素材の香り、盛りつけの美しさに至るまで、一皿の完成度を追求しています。 たとえば、旬のフルーツを主役にしたムースや、食後の重さを感じさせない軽やかなシャーベット、バニラや柑橘の香りをほんのり利かせたコンポート...

CILQでは、ソムリエによる厳選されたシャンパン＆ワインリストを取り揃え、コースに合わせたペアリング提案も行っています。 グラスワインは1,100円〜、ボトルは4,950円〜と幅広く、ランチにもディナーにも手軽に楽しめる構成です。お料理に応じた最適なペ...

表参道駅B1出口から徒歩約6〜8分、青山通り沿いではなく骨董通りへ入り込む静かな住宅街にCILQは佇んでいます。 あえて目立たない立地にあることで、都会の喧騒から離れた「隠れ家」的な落ち着きを演出しています。 ヴィンテージ感のある建物の1Fにひっそ...

スープを纏う五穀米の焼きリゾット、その深い味わいCILQの名物のひとつ、「五穀米の焼きリゾット」は季節のスープを注いで仕上げる逸品。香ばしく焼き上げられたご飯に、温かなスープを注ぎながらほぐすことで、チーズの香りと焼き目の香ばしさが一体に溶...

至高のひとときを彩る、CILQのおまかせコース季節の旬食材と直輸入の海鮮をふんだんに使用した、CILQの「Chef’s Specialコース」または「ディナースペシャルコース」は、シェフの想いと技を感じられる全9～10品のフルコースです。キャビア、生牡蠣、雲丹、...

南青山の静寂に佇む、光と質感のレストラン表参道駅から骨董通り方面へと歩を進めた住宅街の一角に、CILQは静かに佇んでいます。白とベージュのライトアップされたファサードは、上質でありながら温もりのある佇まい。モスグリーンのフラッグに描かれたロ...

素材の持ち味を最大限に引き出し、日本の味覚に自然に寄り添う“静かな感動”を届けること。古典的フランス料理の華やかさではなく、ひとつひとつの食材に耳を傾け、その魅力をそっと引き出すような、現代的で洗練された表現を追求しています。華やかさを競...